盐菜怎么煮好吃？
1、准备食材：大米，咸菜，清水 2、清洗大米两次，然后浸泡半个小时以上（我通常是夜里泡上，第二天做） 大米不要过多，一人份大概两勺的样子就可以了。因为咸菜本身是比较咸的，所以不用放太多。 如果是用冷水泡的话，水要没过大米一半；如果是用热水的话，水要没过大米一倍。 这样更有利于将大米表面的脏东西清洗干净。
3、将咸菜切成细细的丝儿，越细越好。 这里我用的是那种腌制的咸菜，比较咸，所以没另外加盐了。如果喜欢口味清淡点的，也可以少放点食盐。
4、将切好的咸菜均匀铺在大米上面。 因为咸菜已经是熟的，所以不需要再加热烹饪了哦！如果喜欢吃软烂一点的大米的话，可以将切咸菜的时间稍微提前一些，让咸菜的味道更充分融入大米中。
5、盖上盖子或保鲜膜，大火煮沸后，转小火焖10分钟左右关火，让米饭继续浸泡在汤汁里，至少一个小时吧。 注意：不要开盖看哦，会溢锅的！
6、一个小时后，打开盖子，用勺子搅拌一下，就ok啦~ 一碗香甜软糯的咸菜饭就做好啦！配上一汤小菜，完美！