竹子怎么做好吃？
1、腌笃鲜 这是浙江苏州一带的传统风味，用笋和腊肉一起煲出来的汤，咸香爽口，回味无穷。 【原料】新鲜竹笋250克、咸猪肉250克、生姜4-5片。
【制作】
① 竹笋去皮，切成块状；咸肉用清水泡洗，尽量去除咸味。
② 把上述原材料放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
③ 此量可供3～4人食用。 【评点】 “腌笃鲜”是江苏苏州等地传统名菜，其中“腌”指的是腌制过的蔬菜，如芥菜、雪里蕻；“笃”是指小火煲汤；“鲜”则是鱼肉等海鲜类食材。这道汤品集荤素、甜咸于一体，滋味丰富，令人百喝不厌。
2、糖醋排骨 用油炸熟透后再加调料烹制而成的排骨，外脆里嫩，酸甜可口。
材料：猪小排1斤，酱油2汤匙，料酒1汤匙，香葱1棵，白糖2汤匙，醋4汤匙，香油1茶匙，水淀粉2汤匙，开水适量，色拉油600毫升。
做法：
1.将排骨洗净剁成小块，香葱洗净切葱花。
2.锅内放油烧至五成热时将排骨下锅炸至呈金黄色捞出控油备用。
3.锅内留底油，放入两汤匙白糖，小火炒至棕红色。
4.倒入排骨和葱段快速炒匀，使排骨均匀地裹上糖色。
5.加入热水、生抽、料酒，大火烧开转中火焖煮至汤汁浓稠、排骨软烂后加入盐和白醋调好口味，最后淋入水淀粉勾芡，出锅前滴入数滴香油即可。 【小贴士】 这道菜重点在于把握火候，火势太猛容易炸糊，火势太小又不容易熟。为了让菜肴的味道更加鲜美，可以适当加一些鸡精或者味精提鲜。