死鱼怎么做好吃？
“姜太公钓鱼，愿者上钩” 用来形容这条咸鱼再贴切不过了！ 一条鱼从死亡到烹饪，中间一般有24个小时。如果时间太短，鱼肉可能会带有腥味；但如果时间过长，鱼肉又会失去弹性变得松软。所以掌握好这个时间，才能做出一块恰到好处的咸鱼干。
将新鲜鱼清洗后沥干水分，在鱼身上划几道斜纹，这样便于入味。然后均匀铺上食盐，腌渍16小时（最好隔夜）。 把香葱、生姜清洗干净，切成细末备用。热锅冷油，放入切好的葱、姜爆炒出香味。
把腌好的鱼块平铺在锅底，小火煎黄。煎至两面金黄后，加入酱油和清水，没过鱼的表面。大火煮开后，转小火焖一个小时左右，让每一条鱼都能充分吸收酱汁的味道。 最后把鱼块捞起摆盘，撒上葱花。一盘色香味俱全的蒸鱼干了！
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