皂角米有降血糖功效吗？
皂角米有降血糖的功效，中医认为皂角米入脾经，甘平无毒，具有健脾益肾、补脑安神等功效，是辅助治疗脾虚、肾亏、气血不足及失眠的良好食材。皂角米为纯天然的滋补佳品，“药食同源”的老汤料，孕妇、小孩子及老人都能食用。皂角米营养丰富，味道香甜，药用价值高。
对血糖的影响，除了与皂米角本身的因素有关外，还与人的个体差异、食用的时间和量等诸多因素有关，因此，皂角米对所有人的血糖影响并不是完全一样的。一些人食用了皂角米之后，确实出现了血糖没有明显升高的情况，但这并不能就说明皂角米是低升糖食物。
从化学成分上分析，皂米角中主要成分为淀粉，而淀粉的化学本质是碳水化合，最终的代谢产物为二氧化碳和水，可被人体组织直接利用，因此从理论上讲，皂角米具有升高血糖的作用，只是其升高血糖的幅度不如某些食物高而已。
综合分析，皂米角对个别或某些人的血糖影响不大，但不能用这些个体的情况就来认定皂米角的特性。目前从理化性质或营养学上讲，皂角米仍应被看作中高升糖食物，糖尿病人需要谨慎对待。