怎么烧鱼头豆腐好吃？
这个鱼头的吃法比较特别，做法也比较复杂。 准备食材：鲢鱼头一个，豆腐一块，小米椒四个，生姜三片，大蒜四瓣（轻辣），小葱一根，香菜两根，豆瓣酱两勺，醋一勺，生抽半勺，老抽几滴，白糖少许，胡椒粉适量（可不加），香葱碎、白芝麻各适量
第一步：将葱切成段，姜切片，蒜切成末，小米椒切段，豆腐切小块备用；
第二步：锅中放油烧热，加入豆瓣酱、姜末和蒜末炒出红油，然后放入鱼头，中火慢慢煎制；
第三步：待鱼肉煎至两面微黄，放入适量开水（水一定要没过鱼肉），同时调入生抽、老抽、糖和胡椒粉，盖上盖子小火焖煮20分钟左右；
第四步：打开盖子，放入豆腐块和辣椒段，继续小火炖十分钟，最后用大火收汁儿，撒上葱花和香菜即可
制作要点：
1. 最好选用新鲜胖头鱼的鱼头，这样腥味没那么重
2. 这个菜煮的时间比较长，因此要全程保持小火加热，不然容易糊底
3. 鱼汤非常鲜美，不要忘了喝哦！