羊肝面条怎么煮好吃？
作为一个在内蒙古待了四年的山西人，对这道菜有满满的情怀。 做这道菜需要两个锅，一个煮面，一个炒肉。 食材： 鲜切羊肉（肥瘦相间的）250g、鸡蛋1个、葱花适量、姜片3-4片、香菜适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白酒1茶匙、白糖少量、食盐1茶匙、胡椒粉少量、味精少量 做法及步骤： 1.将肉片洗净，用葱、姜、白酒腌制15分钟以上； 锅里放水，放入切好的葱姜和羊肉，水开后再煮约2分钟捞出待用。
2.重新烧水，水里放少许盐，这样可以把面筋留住，等到开水完全沸腾后下面条。我喜欢手擀面，所以会用筷子把挂面一根根竖着架起来，这样既保持了口感也不会让面条互相粘连。 开锅后再点一次冷水，再次煮开即可出锅盛碗。
3.另起一锅，倒油烧热后，打散鸡蛋，倒入锅中翻炒成形，这个时候可以加点料酒或者酱油提一下味。 接着加入切好的蒜苔和辣椒圈儿，快速翻炒均匀，随后倒入之前煮好的羊肉，加适量的盐和糖调味，然后继续翻炒均匀就可以关火了。
一碗香喷喷的羊肝拌面就好了。 如果有吃辣的朋友可以在里面放些小米椒圈儿更好。