孜然粉有什么作用？
1.增加食物风味 经常看韩剧的同学可能会有所发现，韩国的很多料理当中都会放一小撮的孜然。虽然吃起来味道怪怪的，但是确实多了这一小撮孜然，整个菜的风味都不一样了。所以可见孜然对于增添菜肴风味的作用多么强大。 除了韩国菜之外，新疆菜也有很多都是以孜然为主的香料美食。比如烤羊肉、烤羊排等等。如果没有孜然这个香料，恐怕这些美食也不会这么有名。
2.去腥增香 海鲜这种食材本身带有很浓重的腥味，如果想要去除这股腥味，在烹饪的时候加入一些孜然有很好的助益效果。因为孜然可以很好地掩盖鱼、虾等食材自带的腥味。 而且不仅是海鲜，任何带有一点点腥味儿的食材，在制作的时候加点儿孜然都能起到去腥增香的效果哦！ 举个栗子 做糖醋鲤鱼的时候，可以在下锅油炸之前，先用适量孜然和面粉糊浆拌均匀，这样炸出来的鱼肉不但能很好地覆盖香味，而且还不会沾锅哦~
3.祛除异味 在做菜时候，难免会因为操作不当，导致菜炒糊了或者炖汤溢锅了。这时如果加入少量的孜然，就可以很好的祛除食物烧焦或汤汁冒泡后的杂味，让菜肴重新恢复香气扑鼻的状态。 不过要注意，这里所说的祛除异味是有限制的，只限于轻微的烧焦或者是汤汁沸腾的情况。如果是原料已经不新鲜或者原料本身带有强烈的异味，那还是请放过孜然吧，它没办法力挽狂澜……
4.提色 前面说到孜然含有胡萝卜素，其实它就是一种很强的着色剂。在制作菜肴时候适当加入一点儿，可以让菜肴的颜色更加诱人，从而刺激食欲。
5.防腐作用 现在气温逐渐升高，厨房里的碗碟器皿很容易受到细菌侵害而发黑发霉。如果在清洗之后，晾干再放入橱柜里，并且洒上适量的孜然，就能对器皿起到很好的保护作用。
当然啦，作为香料之一的孜然，除了上述五种功效外，还有祛湿止痒、杀虫消肿的功效呢～ 不过要注意的是，孜然性温燥烈，热盛出血者慎服；阴虚火旺者也不宜食用。不然可能会引起口干舌燥、口腔溃疡、流鼻血等上火反应。