鸡脆骨好吃吗？
作为一个在成都生活了16年的吃货，我可能更有资格来答这个问题！ 第一次去吃冒菜的时候，看到菜单上有“鸡尖”这个菜（当时不知道是不是这个尖），于是点了一份，等菜上来之后…… 一盘炒的焦黑，带着点点红色血丝的鸡丝，和着青葱香菜在盘中微微颤抖。 我问师傅这鸡是生的吧，师傅说这是卤过的。 我问那能吃得下去嘛，师傅不屑的说，这玩意儿辣得很啊，你吃不吃的下去。 我信以为真，夹起一块放进了嘴里。
那是我人生中痛苦的记忆之一，一口咬下去，骨头上的肉质跟没熟一样，我赶紧把还没嚼的东西吐了出来，看着盘子里的红黑色血水直犯恶心。 后来才知道，冒菜里所谓的鸡尖其实是鸡的胸肉部分，而且事先经过油炸+腌制，确实很辣很入味。只不过，我再没有吃过第二次。
除了鸡尖外，我还知道一个东西叫鸡皮，就是鸡肉上那层脆脆的皮，有些店家会将这些鸡皮高温油炸后再进行加工，这样制作出来的鸡皮又酥又香，特别过瘾。不过这种油炸的方式特别不健康，现在应该很少会有人这么做了吧。 所以后来再吃类似鸡皮的食材时，我会选择用烤箱烤制，这样做出来的成品虽然不够酥脆，但胜在不油腻，口感也很棒。
对了，之前在知乎上看到有人推荐用炸鸡架来做快手早餐，我觉得非常的赞，楼主可以试一下~