酸菜锅怎么做好吃？
“老坛”两个字让人想到的是不是就是这口缸呢 说到老坛，就要提到泡菜了。我的家乡是川北的一个小县城，俗话说“千里莼羹，十里藕塘”，这里湖塘遍布，野生的水草和莲花随处可见。夏天的时候人们喜欢捉了一些鱼，拿来做泡椒鱼或者烧鱼的酱，我最喜欢的就是用土鸡汤煮着吃的鱼酱，白米饭就着鱼酱吃掉一大碗饭不是梦！而冬天的时候最应景的菜就是酸辣汤，里面放点粉丝、香菜、鸡蛋，喝起来浑身冒汗。
不过现在条件好了，市面上卖的好像都是无硫酸菜，味道也是一绝，可以做成酸菜鱼、酸萝卜炖排骨，也可以加点粉丝和辣椒炒着吃。 用酸菜来做火锅锅底是最妙不过了，锅里放点干辣椒、花椒、酸菜，再倒上开水，那香味简直是直击灵魂。
我小时候最开心的莫过于过年的时候，除了可以吃到平常不易得的新鲜鱼肉，还能得到一笔压岁钱（虽然我妈说我买什么她都得给），更激动人心的是从初二开始每天都能抢到一块腊肉！！！每顿饭都可以吃到肉，顿顿都不落，简直幸福感爆棚。 说了这么多好像在夸泡菜，但实际上我最喜欢的还是酸菜。
最后说一下酸菜怎么做吧： 白菜去掉烂叶，用清水冲洗干净后，沥干水分备用； 将切好的辣椒、蒜瓣以及姜放入坛子中，再加入适量白醋和盐，拌匀后，把处理好的白菜放进去，盖紧盖子腌制两天即可食用。