乳牛肉怎么烧好吃？
2. 把牛里脊用清水洗干净，逆纹切成薄片（或者叫细丝）待用；
3. 把蒜剥皮、姜切片、葱切段，小米椒切圈待用；
4. 起锅热油，待油温升高至七成热时，倒入切好的牛肉，迅速翻炒，炒得差不多的时候，加入料酒、生抽和少量白糖调味，再倒入大蒜、生姜、辣椒一起炒匀，最后撒入葱花点缀即可上桌啦！
5 其实这个做法很简单，主要的关键点在于：“滑炒” 和 “快炒” 这两个词。 所谓 “滑炒” 是指把食材下锅以后要迅速的用筷子或者铲子搅散，而且这个过程要一直快速的进行，等到材料熟了，就要马上出锅，这样出来的口感是鲜嫩的；而如果炒的时间太久，肉质就会老。 而 “快炒” 则是指在原料入锅后，不需要多余的烹调时间，很快就能够成熟，而且调料一般在配料中就已经放足了，不再额外加盐了。