鱼片怎么腌制好吃？
我也很喜欢吃鱼，家里也经常做鱼吃。我觉得在做鱼前多给鱼肉做做“按摩”是很有必要的！ 把切好的鱼肉撒上适量的盐，均匀的涂抹在鱼肉上（千万不要让盐沾到刀上，这样会很难清洗）； 再倒上适量白酒或料酒，轻轻的按摩鱼肉，让酒能充分渗透到鱼肉中，起到去腥增香的效果。 如果有姜的话，可以切几片姜放在鱼肉上，或者倒点生姜水里煮一煮也是可以的。
除了去除腥味之外，这样做还能让做出来的鱼肉口感更加嫩滑。 按摩完以后不要放过多的调料，少放一点生抽和老抽，一点白糖提鲜就好，胡椒粉、花椒粉之类的千万别放，会影响鱼肉的鲜味。 最后把调好味的鱼肉放一边腌制15分钟以上，有条件的话可以盖上盖子闷一下，效果会更好哦~ 在蒸制鱼类菜肴时，根据食材的不同，一般需经20分钟～40分钟的蒸制即可成熟。 不过要注意的是，因为鱼的肉质细嫩，容易消化，所以蒸的时间过长，会让鱼肉失去鲜嫩的口感，变得柴老无味。 所以蒸制的时候一定要控制好火候和时间。