麻辣鸡爪怎么炒好吃？
1. 食材准备。鸡爪、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、三奈、茴香、生姜、葱、料酒、食用油、老抽、豆瓣酱、生抽、白糖。（注意香料比例，很重要！）
2. 锅中加入冷水，放入鸡爪和拍碎的生姜一起煮，煮开以后去掉浮沫，然后加入少许料酒。把香料用纱布包好，放入锅中。再倒入适量老抽上色。
3. 中大火炖熟。大概二十分钟左右吧，用筷子戳一下能戳透就可以了。
4. 关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天最好吃哦~
5. 最后就是炒料了啦！我用的干红辣椒，所以要先用厨房纸擦干表面水分并剪成段。 锅里放油，温热后放葱姜爆香，然后加入干红椒、花椒、八角等香料小火不停翻炒至出香味。
6. 接着加入两勺豆瓣酱和一勺生抽，以及少量白糖提鲜。小火不停的翻炒，直到油变亮。
7. 这时就可以把卤好的鸡爪倒入锅中翻匀就ok啦！香辣酥脆、软糯入味的麻辣鸡爪就好啦～来上俩鸡爪配啤酒吧～