风干的鱼片怎么做好吃？
作为四川人，我给出的答案必然和火锅有关！ 在成都，有“天下第一菜”之称的非火锅鱼莫属了。 火锅鱼一般采用草鱼为主要食材，先经油炸再煮汤。鱼肉鲜嫩，汤色奶白，辣而不燥，香味扑鼻~
【火锅鱼】 原料：草鱼肉、豆芽、葱蒜香菜、干辣椒、花椒粉、豆瓣酱、泡椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、姜丝 做法步骤：1.
2. 用刀把鱼脊背上的肉刮下来，切成薄片（可以先用冷水浸泡出血水）
3. 加入2勺料酒、半勺豆瓣酱、适量胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟备用
4. 热锅热油，倒入葱姜蒜辣椒爆炒出香味后，加入2勺豆瓣酱炒出红油
5. 加入适量清水，加入生抽、老抽、醋、盐、冰糖小火熬入味后，挑出料渣不要
6. 汤汁熬好后，先放入豆芽煮熟，再放入鱼片煮熟即可 关火后撒入一把葱花和香菜提香就完成啦！ 这样一碗香辣鲜香四溢的火锅鱼就做好啦！ 趁热尝一口，巴适得板！
章剑优质答主风干的鱼片不能像新鲜鱼一样处理。因为风干的鱼片盐分会比较高，而且口感也跟新鲜鱼有区别，做好吃需要从这两个方面着手处理：
做之前用清水浸泡半小时泡出部分盐分，泡好之后洗净切成小块。切好的鱼片加上五香粉，料酒，少许糖腌渍二十分钟，然后放在烤箱里上下火180度烤15分钟左右。
做好的风干鱼片可以直接吃或加上土豆，豆腐之类的配菜煮汤，也可炒腊肉吃。
做之前用温水泡3分钟，然后切成一厘米的片，加少许白糖和啤酒，用中火煎。
煎好后加热水，小火炖20分钟，加盐，胡椒粉等调味料收干汁起锅。
如果喜欢吃辣点的，就可以把干辣椒剪成小节，放在油锅里把辣椒炸出香味来，然后加入适量剁辣椒和煎好的风干鱼一起翻炒均匀。
以上分享的风干鱼片的两种做法，相信肯定会有用到的时候，收藏着，用到的时候翻出来就不会发愁怎么做好吃了。
