风干的鱼片怎么做好吃？
作为四川人，我给出的答案必然和火锅有关！ 在成都，有“天下第一菜”之称的非火锅鱼莫属了。 火锅鱼一般采用草鱼为主要食材，先经油炸再煮汤。鱼肉鲜嫩，汤色奶白，辣而不燥，香味扑鼻~
【火锅鱼】 原料：草鱼肉、豆芽、葱蒜香菜、干辣椒、花椒粉、豆瓣酱、泡椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、姜丝 做法步骤：1.
2. 用刀把鱼脊背上的肉刮下来，切成薄片（可以先用冷水浸泡出血水）
3. 加入2勺料酒、半勺豆瓣酱、适量胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟备用
4. 热锅热油，倒入葱姜蒜辣椒爆炒出香味后，加入2勺豆瓣酱炒出红油
5. 加入适量清水，加入生抽、老抽、醋、盐、冰糖小火熬入味后，挑出料渣不要
6. 汤汁熬好后，先放入豆芽煮熟，再放入鱼片煮熟即可 关火后撒入一把葱花和香菜提香就完成啦！ 这样一碗香辣鲜香四溢的火锅鱼就做好啦！ 趁热尝一口，巴适得板！