豆瓣酱煮什么好吃？
1、水煮肉片 首先准备好所需要的食材，里脊肉切片儿备用；青蒜苗洗净切段儿备用；豆瓣酱剁碎成茸，葱姜蒜切末儿，香菜切碎； 然后往碗里加入淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻； 再热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，放少许老抽和生抽调味儿，小火煮几分钟出香味； 最后把腌好的肉片放进去煮熟，再把切好的青蒜苗和熟芝麻撒上，一道美味的水煮肉片就做好了！
2、麻婆豆腐 准备一块儿豆腐切成块儿，放少许盐水里浸泡一下，葱花姜末准备好，辣椒面和豆瓣酱也准备好； 用勺子舀两勺豆瓣酱放进锅里，小火慢慢炒出红油，加少许水，放酱油、糖、醋和胡椒粉调成酱汁； 然后把豆腐倒进锅里煮，中间可以再加点儿水或者是汤，让它看起来更水灵一些； 等到豆腐入味，汤汁变浓稠的时候撒上葱花和蒜末就可以出锅了。
3、回锅肉 首先把五花肉用清水冲洗干净，冷水下锅焯一下水，去掉腥味； 锅里热油，放大料炸香，接着下五花肉炒出油，放入豆瓣酱翻炒均匀，让酱香味进入猪肉里面； 接着加入青椒或者青椒圈炒熟，最后加点儿鸡精和味精调味儿，一道美味的下饭菜就完成了！
4、鱼香茄子 这道菜需要用到的食材有：紫长茄子两条（约500g），香葱两根，大蒜四瓣，生姜一块，泡红辣椒四个，胡萝卜半根。 调料：豆瓣酱油，陈醋，胡椒粉，白糖，味精，蛋清一个，干淀粉适量。 制作步骤： 首先把茄子清洗干净后去除头尾，然后用刀划成长条状，放在大碗中铺平，撒入一点点食盐拌匀，盖上盖子或是塑料膜，上屉蒸十分钟。 趁着蒸茄子的工夫，我们来做酱汁，拿一个小碗，依次放入郫县豆瓣酱、剁椒酱、醋、生抽、白砂糖、胡椒粉、味精，搅拌均匀待用。
最后就是最关键的油炸过程了，这也是决定这道菜成败的关键所在。 锅内多放一点儿食用油，烧热后，调至中火，分批下入茄子，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。 重锅热油，下干辣椒和花椒炝香，然后趁热浇淋在炸好的茄子上面，激出香味儿。 最后把调好的酱汁倒进去，撒入葱花儿和香菜，搅拌均匀就可以吃啦！