我泡的鸭脚，是那种很入味的，你咬一口下去，有皮、有筋、有嚼劲，骨头和肉都是酥酥烂烂的，连骨头都是香的~~~ 首先，买回来的鸭脚先用冷水洗干净（洗到水干净为止哟~）然后用刀把鸡爪的趾甲全部刮掉。
第一步——煮 煮的时候放两片姜一起煮（如果不怕辣可以放几颗辣椒），煮熟了以后捞起来沥干水分备用。
第二步——泡 把泡椒、泡姜、小米椒剁碎（如果怕辣可以只剁泡椒和泡姜哦～）加入葱花、蒜蓉、白醋、生抽、白糖、盐和花椒粉调成酱汁浸泡30分钟以上，期间要搅匀哦～
第三步——拌 把泡好的鸭脚放在碗底，均匀铺上调好的酱汁，然后盖上盖子或者保鲜膜，放入微波炉加热4分钟后取出翻匀就可以吃了！ 吃的时候可以撒点白芝麻和葱花更香~~
卜晋霖优质答主个人喜好吧，我是真的喜欢泡过的食材 做法如下（适合家里有小盆友，或者自己不喜欢啃骨头的） 用料： 老卤水、姜蒜、辣椒油、酱油、糖、八角（可不加）、香叶（可不加）、桂皮（可不加）等。
步骤一： 将老卤水中所有材料放入锅中加入清水，大火煮开之后小火慢煮10分钟左右；
步骤二： 把切好的骨头和鸡爪放进去，用大火煮开，然后转最小火慢慢煲一个小时左右。 步骤三： 把所有食材捞出来，沥干水分备用。 步骤四： 在干净的锅中放入适量植物油，烧热后把备好的鸡爪和骨头放进去炸至金黄酥脆即可。
步骤五： 炸好之后的鸡爪放凉后放在干净无油的水里浸泡5个小时以上！ 这样一道又鲜，又辣的红烧猪蹄就做好啦~入口即化，唇齿留香哦~~嘻嘻~~~可以放冰箱冷藏一晚再吃口感会更佳的哟～
