肉怎么弄才好吃？
这个问题太宽泛了，我尝试着从几个方面来回答你：
1、选择肉。这个范围就太大了，不同部位的肉，有适合的做法，也有不适合的做法。简单说，就是是什么肉做什么菜。 比如：猪肉适合做红烧肉、糖醋排骨、丸子等，鸡肉适合炖汤、凉拌或者小炒，牛肉比较适合炖汤、火锅或者是麻辣香锅，而羊肉就比较适合爆炒或者手撕羊肉等。
2、肉的初加工。也就是买回来的肉应该怎么处理。这个步骤很重要，如果处理不好，后面的烹饪就会失败一半。 拿猪肉举例，猪肉最好清洗干净血水（可放点料酒）后浸泡一段时间，然后清水冲洗干净，控干水分，切成适当的大小块状，再腌制入味，最后烹饪； 如果猪内脏（比如猪肚）或者其他肉类（五花肉），一定要清洗干净，尤其要注意洗掉缝隙里面的血沫和杂物。
3、肉的熟加工 这个就分门别类讲比较好，不同的肉，适合的烹饪方法不一样。
①煮。这个比较适合肉质比较松散的肉类，一般用来做红烧肉、猪蹄这种。在锅里加水的同时，可以适当放点料酒去除腥味。 ②焖。比较适合肉质比较嫩的动物肝脏以及瘦肉丝之类的，在锅里加上适量的油后，先煎一下，再加入其他配料，适量生抽，最后再加上清水焖煮。 ③炒。这基本上适用所有食材，不管是荤还是素，先用油煸炒一下，再加上适当的调味料，大火翻炒即可出锅。