卤好的排骨能炒吗？
可以的。油热时把卤排骨用冷水泡一下，然后拧干水分，下锅爆炒。放两瓣蒜和一勺豆瓣酱。加适量凉水，煮干水分后放蚝油生抽鸡精和糖炒匀即可。
做法：
1、把排骨逐根清洗干净，洗净的排骨放入锅中，倒入足量的清水，水量要没过排骨2cm左右。
2、大火烧开关火捞出排骨沥干水分备用。锅中倒入适量油烧热，放入几粒花椒爆香一下，倒入排骨大火翻炒。（炒时可以将大火调至中小火）
3、炒至排骨微微发黄时，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、柱候酱和冰糖继续翻炒均匀。加入适量生抽和老抽炒至上色。
4、倒入开水（水量漫过排骨即可）大火烧开后改至中小火炖煮，煮至排骨九成熟，加适量盐调味继续炖煮至排骨熟透，最后大火收汁即可出锅。