土豆怎么蒸成泥？
土豆怎么蒸成泥？这是在做烘焙蛋糕的时候需要经历的步骤。但是很多新手在一开始接触烘焙的时候，对这个步骤不是特别了解。今天，小编就教大家土豆怎么蒸成泥。
土豆80g，白糖20g，黄油8g；土豆去皮，切小块；土豆放入耐高温容器，淋入白糖，加盖，入锅蒸20分钟；土豆蒸熟后，取出，加入黄油，拌匀；土豆泥晾至温热，揉捏成丸状，即可。
土豆去皮：
去皮后的土豆切成小块，放入干净的清水中浸泡。如土豆皮变绿，有可能其中的龙葵素含量较高。这样的土豆千万别吃，否则轻则喉咙不适，重则昏迷。但一般的土豆只要焯水一下就可以去除土豆皮的。
如何蒸出好的土豆泥：
1、最好选择合适的土豆品种。如：红皮的土豆，黄皮的土豆含淀粉较多，适合做土豆泥；而像樱桃小土豆和荷兰土豆这些形状可爱、个头较小的品种，可以做菜吃；而像新土豆，则含有较多的蛋白和脂肪含量。
2、切皮后放入锅中蒸煮，皮不易烂，中间不易熟透，当然口感也不会太完美，最好将皮去除再烹煮。
3、若将土豆切碎蒸煮，最好是压泥，然后裹药馅包饺子，口感将更佳。
4、蒸熟后，要注意盖上盖子，防止风味和香味的流失，也可以晾凉后，放在冰箱中冷藏，延缓食物变老。
蒸土豆的方法：
把土豆从中间切开，不要完全切开，留下约五毫米厚、三毫米宽的一层厚皮（如栗子大小的块）；或者把土豆切成约五毫米厚、三毫米宽的小块（如栗子大小、3—4个土豆的量）。把切好的土豆泡在水里避免变色。把土豆摆在大盘子上，蒸锅水烧开，上锅蒸15—20分钟，关火后揭盖待锅里的温度降低后，开盖取出土豆即可。
在选择土豆时，要挑新鲜、粗纤维少的。因为做素馅饺子，要剁得碎一些，纤维少的土豆，剁起来不会很吃力，口感也会好。土豆洗净去皮，切成小块；加适量的清水，不要用勺子搅拌，用勺子顺着在一个方向轻压土豆，要让土豆完全的散开；将压制好的土豆泥过筛；若不过筛，饺子馅中会有小颗粒，影响口感。