土豆能做芋圆吗？
我们经常吃甜品吧，尤其是那些喜欢闹肚子痛的女生们，更是对甜品着迷。我们平日里吃的甜品里面，往往会有一种Q弹有嚼劲而且软糯香甜的食物，那便是芋圆了。芋圆，虽然看上去跟土豆十分相似，但实际上它是一种番薯。有的人在家里自制芋圆的时候，因为不小心将土豆丢进了锅里，结果做出了难以吃到难吃至极的土豆“芋圆”。那么，土豆能做芋圆吗？
根据相关的食品安全法的规定，只要是芋头做的芋圆，就算是国家允许的。而土豆是不允许的。因为两者之间的成分有很大不同。芋圆的主要成分是：
1、木薯淀粉：其含水量低，大约为18%，而且消化速度快，很轻易地使人产生饱腹感。其膳食纤维含量高，尤其是对肠胃很有好处。不过，它的消化速度快，加上富含糖分，摄取过量时会急剧降低血糖，造成饥饿。而且它很容易使体重增加。但是，若是添加少量于蛋糕中，木薯淀粉的吸水性强，可以防止蛋糕开裂，而且会让蛋糕更酥软。
2、根菜淀粉（尤其是马铃薯淀粉）：其含水量较高，大约为50%，而且消化速度较慢，不会很快产生饱腹感；膳食纤维含量低，故可减轻肠胃负担。其特有的酯类物质，还有减少动物脂肪吸收的功效。由于根菜淀粉的颗粒较大，无法跟酵母相互作用形成多孔状结构，所以不能改善蛋糕的疏松结构，但是，再加上少量的根菜淀粉却可以有效防止蛋糕回缩。
3、甜味剂：没有甜味剂，芋圆就不够甜。而在众多的甜味剂当中，糖和葡萄糖含量最高，而且甜度较低，也不易引起氧化。
而土豆的主要成分是淀粉和单糖，还有蛋白质和脂肪和维生素b族，以及大量的矿物质。虽然土豆中也含有少量的膳食纤维，但跟木薯淀粉比起来，含量就低得太多了，不及木薯淀粉的1/3。更重要的是，土豆中的糖分含量高，食用过多会让人有一种饱腹感，但消化速度慢，很容易堆积脂肪。