鸭蒸什么好吃吗？
我是广东人，所以介绍的菜式以我们这的做法为主。 烤鸭是北京名吃，一般用来卷煎饼或者搭配大葱黄瓜等等蔬菜一起吃，口感偏甜。
而我们这里做的鸭一般是用麻鸭（不是烤鸭！）焖制而成的。做法如下： 取嫩麻鸭宰净，砍段后焯水，放入锅内，加生抽、老抽、白糖和八角以及清水，大火煮开后，改为小火炖煮。炖至鸭肉酥烂时，将鸭肉夹起，放置碗内（注意不要搅动），再把剩下的汤汁烧沸，淋在鸭肉上即可。 这道焖鸭的特点是香、醇、浓。
还有一种广东特有的烧鹅，做法与焖鸭类似。都是先把肉斩件后加水或汤焖熟，区别在于烧鹅的配料有鹅血、大蒜等，而且要拌炒勾芡。但烧鹅的肉比较干身硬气，没有焖鸭子那么鲜嫩。 至于其他吃法，还可以炸着吃——把鸭肉斩件后粘上面粉油炸，然后伴以椒盐食用；也可以熏着吃——用白糖、酱油、茶叶等材料烟熏而成。
除了卤水鸭之外，还有一道用辣椒炒制的下饭菜——辣椒炒鸭肠，这道菜非常下饭，鸭肠一定要处理干净，否则会有臭味。 用鸭骨架煲汤也不错，可以用作午膳。