菜夹馍的菜怎么做好吃？
个人觉得 西安特色面食里最好吃的要数 biangbiang面(这个字念biang)和菜夹馍了，今天来说说这菜夹馍的做法吧~ 准备食材：面粉、酵母粉、青辣椒（辣和不辣的都可以）、白芝麻、小香葱、香菜、豆芽（可选）、醋、酱油、胡椒粉、辣椒粉（可选）、花椒粉（可选） 先和面，在碗里放一勺酵母粉，用温水化开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状后下手揉成面团，盖上盖子或者盆子，等着发酵。（这里我用了酵母粉2.5g ，发的差不多时摸起来很柔软但是也有韧性 不像老面那样柔软的一碰就散）
1个小时之后面团就已经发好了 这时我们可以做馍了 用擀面杖把面团擀成长方形（注意：这时候的面团非常的柔软，而且很有韧性，不要擀得太薄）然后在上面均匀地涂抹一层植物油（这一步可以防止切的时候粘连且饼会更加酥脆） 然后在上面压上花纹（我用的是咖啡研磨器） 然后切成细丝 切好的馍放在刷好油的盘子里面（如果担心沾可以先放一层保鲜膜在上面），放入蒸锅蒸熟（大概10分钟左右） 另外起锅烧油，油热以后下入葱花、香菜、豆芽、青红辣椒翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱和豆豉酱一起炒 接着加入黄瓜丝和熟花生米一起翻炒均匀 最后浇上香醋、生抽、撒上一大把白芝麻和辣椒面（不喜欢吃辣的可以不放）、胡椒粉调味，就可以出锅了 现在可以把蒸好的馍撕成小块儿，放入刚刚做好的调料汁儿拌匀就可以了（如果觉得干的话可以稍微喷一点水） 这样一道美味的菜夹馍就做好了！