小黄怎么做好吃？
小黄鱼（或黄颡鱼）做法很多，比较常见的有酱爆、蒜香、糖醋等等。今天教你做一道非常下饭的剁椒炒黄鱼。 剁椒炒黄鱼的做法如下： 准备材料：黄鱼1条、小米椒3个、泡椒6个、尖椒2个、生抽少许、料酒适量、葱花、姜丝、蒜末适量、剁椒酱3勺。 第一步、处理食材。 黄鱼去鳞去鳃，刮掉内脏冲洗干净，然后控干水份，在背部鱼身两侧用刀轻轻拍一下，用刀尖将鱼肉刮下来，不要刮破鱼皮。
第二步、腌制鱼。 鱼身上铺上生姜葱白，均匀洒上料酒和生抽，腌制20分钟。 第三步、炸黄鱼。 锅烧热油，油温150℃左右的时候，把鱼放锅里用大火煎至两面金黄酥脆。 第四步、炒制。 锅里留底油，放入姜蒜辣椒等调味料爆香，再下入三勺剁椒炒香，然后把鱼放进去，快速翻炒几分钟，等到汤汁浓稠，撒上葱花就可以关火了。