什么材料蛋糕好吃？
鸡蛋是蛋糕里必不可少的原料，没有它，再高级的面粉和糖也做不出好吃的蛋糕来。但是鸡蛋也有优劣之分。在选购鸡蛋的时候要注意以下几点： ①新鲜鸡蛋蛋壳表面粗糙，颜色呈土黄色或红色，用手指轻轻按压有弹性。如果蛋壳比较光滑，颜色呈清洁的白色、浅橙色或者黄褐色，且用手指压易碎，则说明鸡蛋已经变质。
②好鸡蛋拿起来感觉很轻，如果感觉很沉，则可能存放时间比较长，细菌数量多，不宜购买。
③好鸡蛋打开后，内壁应该是干净的，而且蛋清与蛋黄清晰分离，不易混合，如果蛋白中夹杂深色颗粒，则为劣质蛋，不能买。 ④最好到规模较大、信誉较好的商场购买，以防买到非法添加了抗氧剂、防腐剂等化学试剂的“毒”鸡蛋。
⑤通过观察销售区域摆放的鸡蛋品质也能略知一二，一般优质鸡蛋会摆在货架中间偏上的位置，而质量稍差一些的鸡蛋则会放在货架的下边。 所以，大家在挑选鸡蛋时一定要好好看看哦~不然买到不新鲜的鸡蛋，做出来的糕点也会大打折扣！
除了鸡蛋之外，制作糕点还需要一些其它的原料。例如：高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶油、黄油、白糖等等。其中，酵母又分为鲜酵母、干酵母两种。
1.高筋面粉
蛋白质含量在12%以上的为中筋面粉，以食用为目的的专用面粉。这类面粉最适宜做馒头、烧饼、饺子、面条等。
2.低筋面粉
蛋白质含量在7%以下的为低筋粉，最适宜做酥点、饼干以及需要蓬松感的糕点。
3.酵母
酵母是一种菌，能分解面粉里的淀粉，产生单糖，刺激酵头发酵，使面团膨胀起来。 根据产地不同，酵母可分为国内酵母和国外酵母，根据形态又可以分为鲜酵母、干酵母。 不过无论是哪种酵母，只要保存得当，都不会有太大差异。目前市面上出售的酵母大多数为鲜酵母。
4.奶油
奶油是由牛奶加工而成，乳香浓郁，含有易于人体消化的营养价值。 按照奶源来源可以分为：全脂淡奶油、无盐奶油、香草奶油；按形态可以分为：硬质奶油（颗粒状）、液体奶油、软质奶油。 一般情况下，我们最常使用的奶油是动物奶油，也叫做淡奶油、稀奶油。
5.黄油 黄油是从牛奶中提炼出来的脂肪，颜色由白至浅黄不等。有特异的香味，富有营养。
6.白糖 白砂糖是最常见的基本原料之一，色洁白，颗粒完整，质地坚硬，容易磨碎。 在烘焙中，常用的是细砂糖，因为它吸水率低，对温度不太敏感，能够保证烘焙的效果。