烧鸡摆蚝油好吃吗？
对这道菜的评判我不敢乱下结论（虽然我很想吃）但是！ 这道菜的做法绝对有问题 。 因为正常做烧鸡的方法是：把鸡洗干净后，用酱油、料酒腌一会儿，然后下锅煮，煮熟了捞起来，晾干水分（一定要干爽哦，不然涂了油也不均匀）。 接下来上酱：酱最好选海鲜酱或者花生酱（我比较喜欢用花生酱），倒到锅里熬，熬出酱香味以后，把鸡放进去来回翻滚，让酱均匀地裹住鸡肉，泡个澡就行啦~ 最后上碟，浇上热油，撒点葱花就OK啦。 是不是很简单？ 当然，最后的结果肯定是没有用烧鸡摆着好吃啦～不过也看个人喜欢吧…
可能题主是想用蒸鱼的做法来代替“上锅蒸煮”这一环节，我觉得可以换成“水浴焖”的方法，就是把鸡放在锅里，不要盖盖子，开水烫熟（这个步骤可以省掉，直接焖也可以）。 用这种方法做出来的烧鸡口感会差很多，很柴，而且肉和骨头很容易分离。 至于说在鸡肉上淋上热油这一道工序，我个人是很喜欢的，觉得很有吃头的样子……所以也不能全怪题主想法太奇葩啦～