黑巧好吃还是生巧好吃？
我我我！ 必须黑巧克力啊～ 黑巧克力那可是一种食物界的小精灵，有着丰富的营养价值和口感。 有研究发现，人们食用巧克力会产生幸福的感觉，而吃黑巧克力比白巧克力更能给人以幸福感。 这是因为黑巧克力富含抗氧化物质，这种物质可以阻止细胞受到氧化作用的侵害并带来愉悦感。[1-3] 一些研究还表明，黑巧克力可能含有有助于心脏健康、调节血糖水平、减轻炎症反应甚至延缓衰老的活性成分。 [4-7] 这些益处可能与可可豆中高含量的黄酮类化合物有关。 黄酮类化合物的抗脂质过氧化作用有可能抑制心血管疾病的发病机制，如动脉粥样硬化。有试验证明，每天给动物喂60毫克的黄酮类化合物，26周后，它们的主动脉病变程度明显轻于对照组。[8]还有实验证明，通过给予小鼠不同的碳水化合物饮食，能够显著影响胰岛素敏感性，从而减少糖尿病的发生风险。其中黑巧克力所含的甲基萘醌具有最强的胰岛素刺激活性。[9]
有研究表明，摄入适当剂量(约50毫克每公斤体重)的非皂苷类物质可以有效减少与衰老相关疾病的风险，并且不会增加肝脏或血液中的胆固醇浓度。[10]有证据显示，黑巧克力可以通过改善内皮型一氧化氮合酶(eNOS)的信号转导功能来保护心脏。在动物模型中，注射eNOS抑制剂导致心肌损伤，而补充非糖苷类物质后心脏机能得到改善。[11]
除了非皂苷类提取物，黑巧克力含有的类黄酮和可可碱也有可能起着重要的作用。有研究显示，类黄酮可激活体内抗氧化基因表达，从而发挥抗氧化效果；还可降低毛细血管通透性，防止血管炎发生和发展，起到保护心血管细胞的作用。[12-15] 目前，对黑巧克力保健功效的研究多集中在预防心血管病方面，而关于其抗衰老、抗氧化、免疫调节等方面的功效研究尚有待进一步深入。
虽然黑巧克力有这么多的好处，但是也不宜大量进食。因为过量摄入糖份可能会引起龋齿和其它健康问题。由于含糖饮料是致龋因素之一，为了牙齿的健康，最好改喝无糖黑咖啡或者加了牛奶的黑巧克力。