1 先把鸡腿去骨（这个步骤可以请卖家代劳，回来自己收拾一下即可） 2 锅中放冷水，鸡腿肉，料酒，生姜片一起大火煮开后再多煮5分钟捞起沥干水 3 小碗中放入生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈，白糖，胡椒粉，少许清水混合均匀调成酱汁待用 4 炒锅热油，倒入调好的酱汁，小火熬至上色后加入热水，再煮片刻让酱料入味 5 大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠，鸡腿肉已经吸足了味道 6 加少许鸡精和葱花提味增香即大功告成啦！
PS：如果喜欢吃辣的可以买川渝一带的干辣椒，用油炸熟后连油带料一起倒入锅里炒出红油，再加入剩下的调料，这样出来的成品会更香辣过瘾~
简祥胜优质答主鸡腿配山药，山药所含黏液蛋白，具有抑制癌细胞的作用。鸡腿的营养含量全面且丰富，其中蛋白质含量达20.5%，高出于鸭腿(16.5%)和鹅腿(15%)，并较易被人体吸收利用。铁、铜含量分别是鹿腿的10倍、4.6倍。磷、钙、尼克酸等含量，鸡腿也比鸭腿、鹅腿高，并略高于鹿腿。所以鸡腿有补脾健胃、强壮筋骨、和五脏的功效。
鸡腿配芹菜，芹菜还具有降血压，通便止咳，清热解毒，化痰平肝，养血安神，降血脂和减肥等特殊功效，对高血压，神经衰弱，慢性胃炎，肠炎，肝炎、月经不调，痈肿等有预防和治疗作用。鸡肉含有丰富的蛋白质，磷脂以及锌、硒、铜等微量营养元素，其蛋白质的生物学价值很高，易被人体吸收利用。常食鸡肉可养阴补肾，调补气血，温中止泻。
鸡腿配洋葱，洋葱有止咳、润肺、清肠、利便、健胃的功效，对高血压及高血脂症、冠心病有一定疗效。鸡腿营养全面并易被吸收利用，经常食用对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、寒湿痹痛等有良好的食疗功效。尤其适合于女性、老年人及体质虚弱者食用，但感冒发热患者忌食。
鸡腿配香菇，香菇有补气益智、补肝开胃、美容养颜、化痰理气、抗癌治痔、补肾润肠等功效；鸡肉可温中益气，补虚填精，强筋壮骨。这道菜尤其适宜于老年人和体弱者经常食用。
