1.先切，切薄片。（我是用刨子直接刨的） 2.油锅里炒，我用的猪油，很香。也可以放一点点黄油。（家里没有黄油就用普通植物油代替吧，其实普通植物油更健康呢！）
3.放生抽、老抽、胡椒、白糖少许，太甜会影响健康哦~
4.收汁儿，一定要收干水哦，不然会烂掉哒～ 5.撒葱花，装盘开吃啦！ 这样一道香辣开胃的红薯丝就做好啦！是不是很简单呢～
小贴士
1.红薯不要去皮，保持完整形状，这样方便食用和入味儿。
2.喜欢脆脆口感的就切成薄片然后下锅大火快炒；如果喜欢软糯的口感就可以切厚片或者块状来烧。
3.最好用猪油或者黄油来烹调，风味更佳独特。如果没有可以用普通的植物油，不过在最后成品会有淡淡的油脂味道。
温人璋优质答主最重要的一个事，那就是把红薯皮给削干净，这一点非常重要，一定要把红薯皮给彻底的削干净，千万不要存在有侥幸和偷懒的心理，因为红薯皮中有非常严重的毒性物质，可以对人体产生非常坏的影响。
削好了之后就找一个盘子，盘子最好是那种比较大的，这样炒的时候受热会更加的均匀和的范围更大。然后在盘子里面撒上一些的白糖，不需要太多，撒上薄薄的一层，当然如果喜欢甜一点的可以撒上多一点，这样炒出来味道会比较好。
撒好了之后就找一把专门的工具或者小刀，把红薯切成非常均匀的薄片，这个过程是有点费手的，因为红薯又硬又滑，切的时候要特别的小心，切出来又非常软，很容易切得很烂，因此要保持一个力度、速度并重的切，不能切的太快，那样会切到手的。
切好了之后就直接把红薯片放在盘中撒上的白糖上，这样经过一会的浸泡糖分就很快的融入到红薯片里面，这样做会让红薯更加的有味道，甜味会更好更均衡的融入到红薯当中。
然后就找一个平底锅，平底锅比较好炒东西，不会浪费火力，在锅里面倒上油，油不用倒太多，薄薄的一层就可以了，开火把火加热到差不多七成热的时候就开始倒入薯片进去。
煎的时候注意火候，火候如果太大的话很容易煎焦的，因此建议使用中小火煎更好，先把切面那部分煎上几分钟，然后翻过来继续煎。
一般每个面煎4-5分钟差不多就差不多可以了，把火调大那么一分钟就够了，只要把两边都煎到金黄了，就可以出锅了。
