牛的腿怎么做好吃？
这个问题，让我想起了大学时光，和舍友们一起做的美味…… 先给结果好了，香辣牛蹄筋。味道相当不错，值得尝试！ 说正题前，先声明一下，我是地道的老北京，对牛肉的烹饪方式大多来自于电视节目《食全酒美》，感谢CCTV5的《天天美食》栏目，感谢张大爷和大爷大妈们分享的厨艺。我按照节目中的方法做过爆炒牛肉、水煮牛肉、酸菜炖粉条等等，得到了家里人的高度认可，在此分享给您。
回到本题，我们来做这道香辣牛蹄筋。首先到市场上买处理好的新鲜牛蹄筋（我已经找到了卖牛蹄筋的老板，下次再来补图），价格还挺贵，好像是一斤130还是140来着，忘了。回来洗净剁成小块儿。
重点来了！一定要放开水锅里煮出血水！这步不可或缺！不然会恶心死你！ 然后重新下锅，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮等香料，料酒、生抽、老抽，调味。小火慢慢炖，收汁儿。出锅前的最后一步是勾芡，让汤汁浓淡适宜。
最后盛盘，可以撒葱花什么的装饰一下下～ 对了，这道菜还可以加入土豆块儿，更加香啊~~