食材：鲜蚬肉350g、土鸡蛋三颗 佐料：蒜头两瓣、葱一根、油适量、盐一勺、料酒一勺半、胡椒粉少许、生抽酱油一勺、淀粉小半碗 做法如下： 第一，把买回来的新鲜蚬子放入淡盐水里吐沙（我一般是中午买回来放水里，晚上做）； 第二，把吐完沙的蚬子冲洗干净，然后开壳取净肉备用； 第三，把葱姜蒜末放入锅中，小火炒出香味； 第四，把蛋液加入少许清水搅散，倒入锅中，快速用筷子划散，同时加入剩余的佐料，一碗水淀粉勾芡后，大火收汁盛出。 一盘美味又简单的蚬子炒蛋就做好啦！
小技巧： 1.为了让扇贝吐尽沙，可以在水中加入少许香油和食盐搅拌使其溶解，这样能让贝类动物更快“排毒”哦~
2.炒制过程中，要注意观察，等到蛋黄已经成型并且与蛋清完全融合，且汤汁变得粘稠时就可以关火盛出了。如果一直大火加热，鸡蛋容易老，口感会不好。
涂天浩优质答主你得有新鲜的蚬子和新鲜鸡蛋（最好是大蛋黄的那种），然后打散拌上葱花和盐； 锅里多倒点油烧热，把切好的辣椒、葱姜蒜下锅爆香，然后把蛋液倒入锅内用大火爆炒，这时候要注意火候，要不断地翻炒。等到鸡蛋开始凝固时加入生抽和老抽调色，最后加入切成小块的鲜红椒，快速地翻均匀就可以出锅啦！
这样一道香喷喷的【咸蛋嫩黄瓜】就大功告成啦～ 用料： 鸡蛋3个 黄瓜1根 红辣椒2个 老姜5片 葱白5段 酱油1汤匙+老抽少许 糖适量 胡椒粉少量 麻油几滴 做法： 将鸡蛋打开，打散加少许盐拌匀备用。 取一个大碗，放入切段的黄瓜，放一勺盐抓匀腌制10分钟左右。 将腌好的黄瓜滤掉多余的水份，铺在干净的盘底。 打入蛋黄酱，用手抓匀，再平铺到另一个干净的盘子里。 锅中放一点点油，加热至冒烟，迅速倒入摊好的面饼，小火煎至底部微黄，翻面再煎1-2分钟。 两面金黄后，沿锅边淋入一圈白醋，撒上香葱碎，关火盖上盖子焖几分钟更香哦~
