怎么凉拌猪头肉好吃？
凉拌的调料简单清爽，是夏季凉菜的最佳选择，而卤好的猪头肉更是美味可口。下面就来给大家分享一下这道凉拌猪头肉的制作方法吧~ 原料：猪头肉250克辅料：黄瓜1根、大葱适量、姜4片、精盐3小勺、鸡精少许、白糖1/2勺、陈醋1小勺、红油适量、芝麻油1小勺步骤 - 准备食材 - 卤猪头肉250g、黄瓜一根 大葱一段、姜片两片 食盐3g、生抽一勺 陈醋半勺、香油少量 白芝麻 一小撮、辣椒面一勺 - 步骤 - 1.买回来的猪头肉用清水冲洗几遍洗净表面血水，然后放入锅里加入适量的清水没过猪肉浸泡片刻去腥，锅里加入姜片和葱段去除多余的腥味。
2.大火煮开后继续煮5分钟左右，把猪肉捞起清洗干净表面的浮沫沥干备用。
3.锅中加入适量的清水，然后把之前准备好的葱段、姜片、料酒放入锅中，再把处理干净的猪头肉冷水下锅，开大火煮至沸腾后转中小火继续炖1小时左右（具体时间根据个人的口感来定）。
4.在等待期间把黄瓜用刮皮刀去皮切成细丝装盘待用；把大葱剥去外皮洗干净，接着切成葱花装入碟中。
5.等猪肉卤好冷却后，用刀切成薄片装碟里。
6.接下来开始调味准备酱料，碗中加入适量的食盐、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀，再倒入少量的芝麻油拌均匀制成料汁，喜欢吃辣的可以加入一勺辣椒面拌匀调成辣椒油，最后撒上适量的白芝麻增加香味即可。
7.把所有备好的配菜和酱料都倒入装有猪肉片的碟子里，用筷子将其翻拌均匀就可以了。