吃金针菇有什么副作用？
一般而言，生吃的金针菇有一定凉性，食用稍多有可能出现肠道不适，如腹痛、腹泻等，烹调熟透了吃是不会有问题的。
有人说生吃金针菇会中毒，因为金针菇中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，而秋水仙碱会在人体内积累，达到一定量的时候就会出现类似汞中毒的症状，所以不可以生吃。其实，一般市场上所售的瓶装金针菇是温室内固体制种、瓶栽的，无须出菇后转茬，在适宜的温度、湿度和弱光照等环境条件下，秋水仙碱几乎不能被合成，因而瓶栽金针菇是完全可以生吃的。即便是从理论上讲，要达到出现症状的中毒剂量，也需要一次性生吃20公斤金针菇，几乎是不可想像的。