【黄瓜炒鸡蛋】食材准备：
苦瓜1根、黄瓜1根、食盐适量、鸡精少许； 做法步骤：
1. 苦瓜对半切开，用勺子把瓤刮干净，然后切成薄片状；
2. 将切好的苦瓜放入沸水中焯一下，捞出浸入凉开水降温，然后沥干水分备用；
3. 黄瓜同样用刀背拍碎，然后切成段状；
4. 热锅热油，倒入沥干的苦瓜和黄瓜快炒，调入适量食盐和鸡精入味即可。 小提示： 1. 挑选苦瓜的时候，要选择颜色呈现翠绿色的，如果表面呈淡绿或者灰白色则表明成熟度不足，味道偏苦。
2. 在清洗苦瓜的时候，可以在清水中放少量食盐浸泡片刻，再用清洁的流水冲洗干净，这样能够尽可能洗掉苦瓜表面的农药和污物。
宋盛华优质答主苦瓜生吃的做法
首先，准备生苦瓜两根、生蒜瓣3瓣、盐、白糖、醋、生抽各适量。 其次，将苦瓜洗净后一切为二，去瓤后切薄片。 再次，将生蒜瓣切末、苦瓜切片后，加入盐拌匀腌制15分钟，蒜末也放进去，加入白糖、醋，生抽放进去拌匀。
苦瓜生吃的好处
苦瓜生吃的话，可以最大限度的留住苦瓜的营养，发挥苦瓜的保健功效，这也是苦瓜最健康的吃法。并且生吃苦瓜有清热凉血、消肿止痛、补肾固精的功效，并且可以有效消暑降温，生吃苦瓜是非常不错的健康减肥食物，但是苦瓜比较寒凉，不可一次性吃得过多，以免伤及脾胃。
苦瓜生吃要注意什么
苦瓜虽说性质平和，但是吃多了的话，也容易上火，尤其是体质偏热的人来说，容易出现口腔火气旺盛、咽喉肿痛、口角生疮等症状。虽说苦瓜生吃营养物质流失最少、功效发挥最佳，但是对于年老体弱，脾胃功能较弱的人群来说，不易生吃苦瓜，至少一定要熟吃的时候，也要炖煮的软烂一些，以免增加消化系统的负担。
