腌辣椒怎么配菜好吃？
我小时候夏天最爱吃的菜就是腌辣椒，一筷子下去都是脆生生的辣椒丁和嫩黄的咸菜，嚼起来嘎嘣脆！现在自己做了也是这个味道~~喜欢的小伙伴可以试试哦~ 食材：鲜红辣椒、白萝卜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、冰糖、白酒 做法步骤： 1.新鲜红辣椒洗净去蒂去籽切碎，萝卜去皮洗净切成细丝，姜切末备用；
2.锅中加少量油烧热，放入八角、桂皮、香叶、花椒小火炸至焦黄，取出弃用，再放入辣椒末煸炒出香辣味，调入适量食盐、冰糖、姜末继续翻炒片刻，最后淋入适量白酒翻炒均匀即可出锅啦！ 做好的腌辣椒放凉后装入干净玻璃罐中，加盖密封，放在阴凉处存放7天左右就可以食用啦！
小贴士：
①制作过程中没有加入任何酱油和其他调色剂，所以成品是清亮的微黄色，不喜欢太黄的可以适当多漂洗几次；
②炒辣椒时小火慢炒，不停搅拌，防止粘锅发苦。
③放置一段时间后会更入味，但切忌浸泡在水中或长期盛放在敞口容器里，都会导致腌制失败。