茄子扭怎么腌好吃？
1、挑选新鲜的茄瓜，用清水冲洗干净 2、将洗净的茄瓜用刀划十字花刀（不切开）然后用手掰开，注意别伤到手哦！（这一步可以让茄子更容易入味）
3、准备好香料：干辣椒、八角、桂皮、香叶。喜欢香菜的可以准备一些香菜碎，辣椒可以不放。
4、锅中倒入比平时炒菜多些的油，烧热后放入香料小火炸出香味，捞出不要。加入两大勺豆瓣酱，炒出红油后加入一碗清水和酱油、白糖、醋适量调一下味。
5、把切好的茄瓜放进锅里，盖上盖子大火煮开，再转小火慢慢炖至软糯，大概要半小时左右。喜欢吃硬些的就少炖一会儿；软烂了就多炖一会。
6、待汤汁变得浓稠，茄瓜完全入味，撒上些许白芝麻即可出锅啦~ 一盘鲜香麻辣、口感丰富的茄瓜就做好啦！吃起来软糯爽滑，搭配着汤汁吃香辣开胃，真的是越嚼越香啊～ 小贴士：
①做这个菜不用放盐了，豆瓣酱本身就很咸。如果偏淡，可以适当加点生抽或酱油调味。
②不喜欢吃辣的可以直接买鲜红辣椒剁碎放进去，一样是又香又辣呢