鱼丸鱼豆腐哪个好吃？
作为福建人，鱼丸肯定要推荐自己家乡的了！ 福州的鱼丸可是有悠久的历史，早在清朝末年就有记述的。《清稗类钞》中有“福州鱼丸，鲜嫩异闻”之语。老饕徐珂编撰的《清稗类钞·饮食类·鱼肉》中详细记载了福州鱼丸的做法： “福州鱼丸，亦称鱼糊……以鲜鱼去骨，用姜末、葱屑、胡椒粉，与鱼片一起剁成泥，加入酱油、醋、麻油、五香粉调成咸鲜味，做成丸子状即可食用……”
如今，随着食材的丰富多样和烹饪技术的进步发展，鱼的口味也越发多元化起来。但要说最正宗的还要数福州本地这些老字号里做出来的才好吃。 比如说洪长兴酒店(福州饭店)出品的鱼丸，它家鱼丸的特点就是肉质鲜嫩，味道纯正可口，而且价格也不贵，20元/斤，是大众消费水平。 而在福州还有一家叫做怡园饭店的餐厅，这里也有很地道的鱼丸卖，不过它是属于自选方式，价格也是19元/斤。
如果你到福州旅游的话，也可以买点干鱼丸回去。这种鱼丸是呈圆弹形的，表面覆有浅红色的薄膜，细细咀嚼，香味弥漫在唇齿之中。 说到这鱼丸的做法其实挺讲究的。首先鱼丸用料一定要新鲜，而且鱼肉必须用清水清洗干净（不然会有腥味）。接着把鱼肉剁碎后放入干净的容器内，再倒入调好的配料，搅拌至起胶，然后将其搓条切成小段，最后用手揉成一个圆球形即可。 做好的鱼丸可以煮汤，也可以油炸酥脆后拌着酱吃，或者用来涮火锅。我最喜欢吃的方式就是蒸熟了直接蘸点酱油吃，那味道真是妙极啦！
除了福州外，其他地方的鱼丸大多是采用鱼肉和豆粉混合调制的方法制作而成的，所以在口感上和福州的鱼丸还是有蛮大差别。像是北京的王府井百货商场卖的鱼丸，以及上海的城隍庙小吃街里的鱼丸，都跟咱们福州鱼丸的口感不大一样。