海鱼怎么煎好吃不散？
你买的这个鱼可能是冷冻的，解冻后会有水分出来，所以你的做法是错的 应该这样：把水沥干净，撒上面粉（不用很多），少量的胡椒粉、盐，抓匀了腌一会儿（15分钟左右吧）然后抖掉表面的面粉上锅蒸，熟了以后蘸着酱油吃
如果不喜欢吃面糊糊，可以把面粉换成生粉，多搅拌一会儿让粉末裹在鱼肉表面形成一层薄薄的粉衣，然后下锅炸至表面金黄就ok啦~ 如果不喜欢油炸的口感可以用平底锅直接煎，也是要把表面煎得金黄再调味，这样处理的鱼肉不会散
还有一种简单粗暴的做法——把鱼肉切块然后用油炸熟，表面酥脆，里层柔软，也很好吃的~~ 至于你说煎的时候老是粘锅，你可以试试这样做： 先把锅烧热，然后用冷水浇一下洗一下（热胀冷缩原理嘛~~），擦干水之后倒油，油不要放太多，然后轻轻摇一摇，让油沾到锅壁的每个角落（这一步很重要！！），接下来就可以做菜啦～