作为一个地地道道的东北人，其实最怀念的还是妈妈包的饺子，那种用冷水和面做的皮，包进了满满的肉馅和葱花香菜，一口咬下去，满嘴流油，那个香啊！ 不过自从嫁到南方，也就很少吃到这种饺子的了。不过倒是在别的省份见识过了其它地方的饺子吃法。
在北京的时候吃过北京饺子馆的饺子，二两一个的小饺子，皮儿薄而筋道，里面是纯肉的馅儿，吃起来很过瘾。只是觉得这样的小饺子好少哦，没几个就吃饱了。
在上海吃过蟹粉鲜肉月饼，这个超级好吃！！！酥酥脆脆的外皮里包着满满的肉和蟹粉；还有蟹粉豆腐羹，这个也超级棒！不过后来回来问妈妈，妈妈说这玩意儿不养生的，不能吃。
在厦门吃的海鲜水饺，皮是半透明的，看起来就很轻薄，咬一口确实不错，不过总嫌不够鲜美呢。
不过最好吃的饺子还是在老家，自己包的肉馅饺子。虽然外面卖的饺子皮是用机器擀的很薄很舒服，但我总是觉得在家里自己做的皮儿更香更有嚼劲呢。。。
席蔚凡优质答主猪肉白菜
白菜馅无论和猪肉羊肉牛肉鸡肉搭配都是最常见的饺子馅。猪肉白菜馅要用五花肉来拌馅，剁的时候加点洋葱和大葱一起剁，饺子馅更香。白菜杀水之后再加调料，这样白菜没有那么多汤，包饺子的时候好捏饺子皮，也不容易露馅。猪肉白菜馅里也可以加点粉丝，味道更赞。
猪肉酸菜
东北的东北酸菜非常好吃，脆嫩酸香。饺子馅用猪肉和酸菜搭配是绝配，煮好的饺子酸香浓郁，让人连汤都想喝光。没有东北酸菜可以用南方人的酸白菜来代替，做好了也很好吃。猪肉酸菜馅也是用五花肉，酸菜要反复清洗几遍去掉苦味，猪肉酸菜都可以不用切丝，剁碎的馅更香。
猪肉韭菜
韭菜饺子是北方人的最爱，韭菜鲜香，猪肉香浓，两者完美结合。猪肉韭菜馅用8成瘦2成肥的猪肉来做饺子馅最好，如果实在没有肥肉就用纯瘦肉。猪肉韭菜馅尽量现吃现包，馅不能提前做好了，包好的饺子也不能放冰箱冷藏，因为韭菜容易出汤，猪肉中的油脂被浸润之后会变质，饺子馅隔夜会有腥膻味。
猪肉蘑菇虾米
喜欢素馅饺子也可以试试猪肉蘑菇虾米馅，鲜香有嚼头，越煮饺子香味越浓郁。蘑菇可以用鲜蘑菇干蘑菇口蘑香菇，虾米就是虾干。这种馅虾米和猪肉要剁成馅，蘑菇丝不能切太细，稍微粗一点的丝剁几刀就可以了。
