哪种蘑菇炖着好吃？
@孟德尔 老师已经给了很详细的答案了，我就随便写点儿杂七杂八的东西吧。 先给出结论： 竹荪和鸡（或者鹅）是绝配！ 我推荐用竹荪炖鸡汤或鹅汤。 为什么这么搭配呢？ 因为竹荪本身有浓郁的鲜味，再加上其本身的紫色，说明其中含有较多的谷氨酸钠，也就是味精的主要成分；而且紫颜色的食物通常都富含花青素，是一种多酚化合物，具有强抗氧化性。所以这两种食材一块炖，会极大增强汤汁的鲜味，也有美容养颜的功效哦~ 除了鸡和竹荪之外，还可以加入其他食材来增加汤的味道。例如：
1. 银耳，具有滋养、润燥的作用，和鸡一起炖能显著提升鸡汤的营养价值。注意泡发银耳的时候一定不要浸泡时间过长，否则很容易变质。 2. 山药，具有健脾养胃的作用，非常适合脾胃虚弱的人食用。 3. 胡萝卜，含有丰富的维生素和胡萝卜素，对保护眼睛很有好处。如果喜欢喝浓汤的话可以用猪骨煨煮胡萝卜，如果不喜欢吃胡萝卜皮的话可以把胡萝卜清洗干净切成块状然后和鸡肉一起炖煮。
4. 藕，生藕可以清热生津止渴，熟藕则益血生津。无论是凉拌还是炖汤都非常棒。 不过要提醒的是，虽然多数菌类营养价值高且有药用价值，但是野生菌由于环境不确定因素较多，建议不要私自采摘。至于人工培植的食用菌，在选购时也要注意外观颜色是否正常，是否有腐烂变质的情况。 在烹制过程中要注意煮熟煮透哦～