鸭子做好吃吗？
老北京有很多做烤鸭的，最有名的就是全聚德、便宜坊，后来还有大鸭梨、金百万等等。我吃过最好吃的烤鸭是在大鸭梨吃的，那个时候还没有金百万，那家烤鸭是把鸭子烫毛洗干净后，用蒸锅里死清蒸，熟烂了用刀剁成块儿，蘸着专门准备的酱和葱段儿吃的，那个鸭肉是那种粉粉的口感，非常好。 后来有一次去全聚德吃烤鸭，也点了一碟子葱丝儿配着嫩黄的烤鸭皮一起吃，味道也是很好的，不过感觉上还是没有大鸭梨的好吃。再后来有金百万，就经常去那里吃，我觉得金百万的烤鸭是最接近便宜坊的，酥脆的鸭皮包裹着油亮的鸭肉，再配上蒜泥和小麻辣椒，那辣味儿直冲脑门儿。
不过现在想起来，最让我念念不忘的还是小时候在胡同口那家用煤炉子烤炉子的烤鸭摊上的烤鸭。 那年月没有名牌的概念，也没有什么食品安全的问题，所以记忆里那些个美食都留下安全的印记。
每天下午四点半，那个卤煮火烧的摊位就被一个四十出头的女人占上了，她往炉子里一边塞着通红的炭火，一边翻动着架子上挂着的白条鸡，炉盖上放着切好的姜蒜，花椒，然后就是那瓶儿独特的酱料。那颜色，那味道，真是让人过目不忘。
那时候我年纪小，只觉得这活儿有趣，不知道辛苦，每天都眼巴巴地看着表，就等着下班的时候能吃上那么一只香气四溢又便宜的大鸡腿儿。 后来大了以后，去到外地，也逐渐尝到了各种各样的烤鸭。北京烤鸭用荷叶饼儿卷着黄瓜丝儿、蒜泥儿，蘸着精心调配的酱汁儿，配着薄皮的豆汁儿，那是老北京的吃法；而外面的一些烤鸭店，则是把面饼儿抹上芝麻酱，卷着青椒丝儿、胡萝卜条儿，再加上一筷子京葱丝儿，吃的就是正宗。