香椿怎么盐好吃？
1.选嫩一点的，太老了，不新鲜，而且苦涩味重 2.用开水焯烫一下，变色就捞出来（变绿就可以），不要煮太久，会老，口感不好 3.捞出来的香椿，迅速过凉水！这个步骤很重要，这样可以保持香嫩的口感 我用的这个方法很灵的，大家可以试试哦～
我家里种了棵香椿树 每次回来都能摘好多 做咸菜正好 下面分享下做法 准备一个大盆，把洗净的香椿放进去，撒上盐(多一点)，腌制半天到一天。 然后把腌好的香椿拿出来，拧干水分，锅里放油，烧热后关火，把香椿放下去炸（就是炸一下，不能久炒啊！）然后盛起来待用。 一碗白米醋倒进去，放入适量的糖和鸡精，调成糖醋汁。（按5：1的比例调好） 把炸过的香椿放进去，拌匀后盖上盖子，焖半个小时即可。
小贴士
1、用开水焯烫可以去除里面的亚硝酸盐；
2、过凉水的过程非常重要，这是保持香嫩的关键；
3、炸香椿的时候油温一定要控制好，不然容易焦黑。