炸过的小鱼怎么炒好吃？
小鱼是我很喜欢的食材，做法很多。 这次做的是油炸小鱼，配上自制的辣椒酱，香辣酥脆，下饭好菜！ 小鱼买的时候可以让老板帮忙处理一下，回家清洗干净，加入料酒、葱、姜去腥，腌制半小时。 腌好的鱼控干水分，均匀地沾上一层淀粉备用。 不粘锅烧热，倒入适量食用油，油温7成热时放入小鱼炸至变色酥脆，控油捞出。（如果油量少就多翻动几次） 另起锅，加入少量食用油，放入切碎的豆瓣酱小火炒香，再倒入切好的葱姜蒜、小米椒和泡姜泡辣椒一起翻炒。 这个辣椒酱我做了两种，一种原味，一种麻辣味的，可以根据自己的口味选择哦~
酱料炒好后，放入炸好的小鱼，快速翻炒均匀，让每条鱼都裹上满满的酱料就OK啦！ 又香又辣的小鱼儿就做好啦，夹一块放进嘴里，满嘴留香呀！ 用米饭拌着吃简直再好不过了！