青椒怎么炒肉好吃？
选肉。建议选五花肉或者猪腿肉（就是猪大腿上连着骨头的那块肉）。因为这两部位的猪肉纤维比较粗，更适合做炒肉。 然后，切肉。切好的肉冲净血水后沥干备用。需要注意的是，五花肉或者猪腿肉的肥肉部分很容易炒出油来，因此不必事先油炸。如果嫌麻烦，可以不洗锅直接炒。
接着，切青椒。青椒去籽后，切成丝状或薄片状。（个人觉得青椒切丝后炒出来比较入味）
第四，调佐料。锅中热油，放入豆瓣酱、老干妈豆豉酱和剁辣椒，小火加热，待酱料出香味后，依次加入生抽、白糖、醋和少许水，煮开以后继续煮5分钟左右直至调料液吸收。
第五，炒肉和青椒。将焯过水的肉片放入酱汁中拌均匀，让肉片充分蘸上酱汁。锅中入油，烧热后倒入葱花煸香，随后倒入青椒和肉片同炒，快速翻炒至汤汁粘稠，青椒断生即可关火上桌啦！ 小窍门： 1、为了让肉片提前吸足酱汁，可以在腌制肉片的时候，把生抽、老抽、蚝油和胡椒粉混合在一起调成酱汁，淋在肉片上抓匀后再下锅炒； 2、如果觉得单吃青椒和瘦肉有点单调，可以加点鸡蛋或者面粉，调成糊状后煎成薄薄的一张饼，最后切成细丝一起炒，这样吃起来会有鸡蛋的香气哦～