腐竹炒韭菜好吃吗？
这个搭配我做过，味道还真不赖 具体做法如下： 1、将腐竹掰断，韭菜清洗干净后切段待用； 2、热锅入油，三成热时下豆瓣酱炒香，接着下腐竹慢慢炒熟（大概需要5分钟左右）； 3、加入切好的韭菜，同时淋上少许生抽，大火快速翻炒几下即可出锅装盘了。 很多人在做这道菜的时候往往容易失败，原因在于对火候的把握不够，其实只要掌握好火的大小，做到不急不躁，慢工出细活，那这道菜的成功率就会高很多啦！
另外在制作的过程中，我还注意到有个细节问题，那就是在放豆瓣酱的时候一定要注意控制好量，千万不要放得太多，否则会抢去菜品的风味。 可能有人觉得放少许生抽提鲜就可以了，其实我建议可以多加点，毕竟在高温烹炸的情况下，食盐很容易失去鲜味，而生抽中的氨基酸类物质却更容易被激活，这样就能起到更好的提香效果了。 如果喜欢吃辣的朋友还可以准备点红辣椒，用油炸一下，再和腐竹一起翻炒，那口感可是棒棒哒呢！