哪种萝卜泡菜最好吃？
我最喜欢的一种萝卜泡菜的吃法，是云南临沧特产“酸脆辣”。 把新鲜萝卜切成薄片，用盐腌制出水分，挤干放入辣椒面、花椒粉、胡椒粉、味精拌匀装入坛中，几天以后就能吃了。颜色青翠诱人，入口酸辣脆爽，是我最爱吃的蔬菜之一。
除了这个最经典的吃法以外，还可以像四川泡菜那样，剁成碎末加上葱花拌成一碗清香扑鼻的素菜粥！或者做成糖醋萝卜丝，酸甜可口；甚至可以把萝卜切成大块，放在腊肉汤里一起煮熟，那香味让人直流口水……
制作萝卜泡菜最重要的就是要保持它的清爽。所以不能用生水洗（会有细菌），也不能加酱油和醋（会杀掉里面的乳酸菌）。在泡菜坛边上一圈插满筷子，随时保持通风干爽，才能做出最好的口味来。