藻蓝蛋白有什么作用？
1，提高人体免疫力 在实验中，让患有自发性哮喘的小鼠食用含有不同剂量藻蓝蛋白的饲料，发现能够显著降低小鼠哮喘的严重程度。进一步的研究显示，与未喂食藻蓝蛋白的小鼠相比，喂食藻蓝蛋白的小鼠血清中的免疫球蛋白IgE浓度明显偏低；而当注射过敏原后，摄取了藻蓝蛋白的小鼠的血液抗体水平以及肺部的炎症反应也明显较弱[3] 除免疫调节功能外，藻蓝蛋白还是一种具有抗氧化活性的蛋白质。在动物模型中，研究者给老鼠注射由不饱和脂肪酸组成的脂质过氧化剂，造成体内氧化应激的水平升高。结果发现，与没有注射藻蓝蛋白的老鼠相比，注射了藻蓝蛋白的老鼠肝脏和血液中的抗氧化剂含量显著增加，而且肺部损伤的程度明显轻很多[4] 除了提升细胞免疫功能外，还有研究指出，藻蓝蛋白可以通过激活TLR4/NF-κB信号通路而间接激发天然免疫应答，从而发挥抗感染的效果[5]
2，清除自由基，抗氧化 早在1976年就有研究发现，从海带中提取的天然虾青素能显著抑制羟基自由基和DPPH·（1，1-二苯基苦味肼衍生物）引起的活性氧自由基引发的脂质过氧化反应。有研究显示，从螺旋藻中提取的藻蓝蛋白也能通过降低内二醛（MDA）的含量来减少组织中的脂质过氧化物，进而起到清除自由基、维持机体功能的抗氧化效果[6] 近年来有研究人员比较了不同来源的藻蓝蛋白的抗氧化能力，发现海洋藻类来源的藻蓝蛋白对超氧化离子自由基和羟基自由基都具有很好的清除作用，其抗氧化性能甚至优于维生素E和维生素C。他们还分析了不同浓度藻蓝蛋白对于脂质过氧化酶体系的影响，结果表明，随着藻蓝蛋白浓度的增加，DPPH·清除能力和ABTS+·清除能力都呈现显著上升趋势，当藻蓝蛋白浓度为0.2g/L时，这两种清道夫酶的活力分别可达82.5%和68.7%，比未添加时的基础水平分别高出2.5倍和1.7倍之多[7] 有研究指出，高浓度的藻蓝蛋白可以防止光化学产物通过脂质体进入细胞，减少细胞内活性氧簇（ROS）的积聚，从而避免脂质过氧化物的形成，保护细胞膜结构与功能完整[8] 小剂量的藻蓝蛋白就能非常有效地抑制铁离子诱导的脂质过氧化反应，预防DHA（二十二碳六烯酸）的氧化。另外，研究人员还发现了β-胡萝卜素、辣椒红素等其它着色剂对于抑制脂质过氧化反应、减轻氧化损伤都表现出明显的效果[9]
3，抵抗肿瘤 最近有研究人员提出了一个新的理论来解释藻蓝蛋白的抗癌机制——通过调节细胞色素P450（Cytochrome P450，CYPs）来影响癌细胞的多药抗性。他们在体外培养的人胃癌细胞中检测到了多种CYPs亚家族的成员，并且证明了从海藻中提取的藻蓝蛋白能够通过调节这些药物代谢酶来影响癌细胞的药物敏感性。他们发现在胃肠道肿瘤患者中，CYPs的异常表达率非常高，达到了90%，而且在化疗耐药的晚期肿瘤患者中，异常的CYPs表达水平与药物毒性相关基因的表达水平之间有着显著的正相关性[10] 有研究表明，藻蓝蛋白可以通过影响细胞增殖周期中的G1期而起到抑制作用，还可以改变细胞膜的功能，从而阻碍营养供应，最终达到杀伤肿瘤细胞的目的[11]还有研究显示，藻蓝蛋白可通过减少VEGF（血管假性动脉瘤过度生长因子）的表达，从而抑制肿瘤的新生血管形成，发挥抗癌效果[12]