清汤炖鸽子有什么作用？
食谱营养
· 蛋白质：蛋白质能提高人体免疫能力，参与DNA修复，促进人体的生长发育，是人体新陈代谢和生物合成的调节者。优质蛋白主要来源于动物性食物和豆类食品，其氨基酸组成更适合人体的生理需要。
· 糖类：葡萄糖是细胞能量的来源；膳食纤维能促进肠胃蠕动，其中的木质素等可通过肠道菌群转化成一系列具有生物活性的代谢产物，发挥降血脂、抗肿瘤和免疫调节等作用。糖类来源于粮食、薯类和豆类等食物。
· 维生素：机体正常代谢和生理活动的重要物质，参与人体新陈代谢等重要的生理过程。不同类型的维生素有不同生理功能：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，来源于动物内脏、蛋黄、鱼肝油、绿叶蔬菜和豆油、玉米油中，主要作用是维持正常视力、促进生长发育、骨骼正常转化、抗氧化和凝血；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，来源于谷类、豆类、绿叶蔬菜、水果、肝脏、肾脏、鱼和蛋类，主要作用是促进代谢合成和物质代谢。
· 脂肪：脂肪是体内能量的主要来源，能提供脂溶性维生素、磷脂、胆固醇、必需脂肪酸等，构成人体的主要成分，参与人体脂类代谢合成。脂肪主要来源于肉类、奶油、蛋黄、坚果类和植物油。
· 矿物质：维持人体正常的生理功能所必需的营养素。微量元素来源于鱼、虾、贝类食物。
食谱相克
鸽肉：又名子孝、孤得、独鸟、天官、天雁、独雁、逐日鸟、飞鸽、国鸟、飞药、千金、飞药、甘雉，为鸽科动物家鸽（灰鸽）或原鸽的肉、皮及内脏，亦指活体。原鸽为野生鸟类，在我国北方称为“麦子”。在烹饪中以家鸽为多用。
鲜蘑：蘑菇忌与面粉同食； 鲫鱼、牛肉同食大便不通。