猪脚什么焖的好吃？
最近很喜欢喝猪脚姜醋，所以特意买了只猪蹄来做这碗甜品。 关于猪蹄的选择，我比较在意三点：肥瘦比例要合适（不能太瘦，不够糯）、猪蹄的软骨要多（啃起来才会有口感）、颜色要深（看起来就有弹性亮泽度好）。 这只猪蹄基本符合我的要求，不过因为太滑，稍微难清理干净一点。 做法其实很简单。
猪蹄洗干净后，冷水下锅，煮开出血沫后，捞起冲水备用。姜去皮削皮备用。 准备好配料：姜是必放的，还有花椒、八角、桂皮、香叶。喜欢辣的可以放干红辣椒。 我还放了适量生抽和老抽（为了增色），以及砂糖。 最后把各种材料放进压力锅，倒入适量料酒或者白酒去腥，再加少许清水，压20-30分钟左右就可以啦。 煮好的猪蹄趁热吃味道最好，轻轻一捏就脱骨的软嫩，加上姜醋的香气，一口下去就超幸福！
吃完肉还可以加些开水，熬成一碗热乎乎的姜醋汤，味道棒极了。 晚上吃了两碗，赞！