怎么擀土豆粉？
将准备好的土豆粉放入盆内加少许开水和少量冷水调匀，再加适量冷水调成糊状，然后加15克-25克碱水和匀，直至稀溜光滑。再将锅放在火上，倒入适量的水烧开，把兑好的土豆糊倒入锅内，用擀面杖搅匀煮熟，然后盛入事先放有凉水的盆内，防止粘连。
待土豆粉凉透后，将其放在案子上，撒上少许明矾粉，明矾粉是用面粉和明矾100克和匀加工而成的，用擀面杖擀匀即可（一般擀3次-4次）。
把擀好的土豆粉盛入盆内，加上用蒜、醋、香油、酱油、味精、辣椒及适量鸡汤兑成的调料即成（也可以上笼蒸15分钟，吃时蘸料而食）。