炸土豆花怎么入味？
家乡的一道美食——炸土豆花。
说到土豆很多人只会喜欢吃，但是会做的人却很少。我的家乡在陕西汉中，而我今天又要给大家说什么美食了，很多人一看又是个土豆，我的天！这个土豆是不是吃起来简单，做起来也容易，哼！那你们就大错特错了，这个土豆别看是家乡的名贵特产，做这个可是一项高超的技术，很多厨师都做不了，更别提我们这些普通人了。
这个土豆怎么吃都好吃，那么今天我要给大家说的是怎样把土豆做得好吃，而且还是炸着吃，这是大多数人都比较喜欢的吃法，外酥里嫩的土豆，谁不吃谁傻。
好了，话不多说，开始今天的技术。
所需材料：土豆（这个土豆尽量用小土豆，大土豆做出来口感没有小土豆做的好），鸡蛋，面粉，辣椒粉（可以自己在家制作，用辣椒粉加食盐搅拌均匀）。
制作步骤：
1、将土豆清洗干净，去皮，然后用刀切成块，块不能太大也不能太小，大小要均匀，当然也可以切成长方体，切好后放在清水中洗去淀粉，然后沥干水分备用。
注意：切土豆的时候最好是戴上手套，因为土豆汁有很多很粘，如果手套没有清洗直接用手去拿，很容易感染很多淀粉，使手很脏。
2、准备好一个容器，然后将鸡蛋打入，再加入适量面粉，加盐，加少量的水，搅拌均匀（面糊不要调的太干，不然土豆不能漂浮起来）。
3、将土豆放入面糊中，均匀的裹上面糊。
4、锅中倒入适量的油，烧至七八成熟，然后将土豆放入油锅中炸，炸的过程中要用勺子不断的翻动，不然土豆很容易粘在一起或者有地方炸糊了，有些地方没熟。
5、炸完之后，加入辣椒粉，翻动，然后出锅装盘。
是不是很简单，看起来这个土豆花炸起来很容易，实际上做起来没那么简单，有的人虽然知道怎么做，但是做出来之后味道并不怎么样，那是因为没有掌握好技巧。
在搅拌面糊的时候，面和加盐的量都要控制好，面的多少决定于你的土豆大小，如果你觉得很难掌握，那你可以每次做的时候少做点，慢慢总结经验，而加盐是根据你个人的口味添加，也可以不加（我个人建议还是加一点食盐，这样更入味）。
在油炸的时候更是要一直不停的翻动，不然会炸糊，而且你翻动的时候可以整个一起翻，也可以分批翻，分批翻是可以有效防止炸糊，而整个一起翻，好看。