黑豆熟泡醋有功效吗？
黑豆熟泡醋是一味食疗良方，它既有黑豆的营养与功效，也有米醋的营养与功效。
从中医的角度看，米醋味酸、甘、性温，归肝、胃经，具有散瘀止血、消食化积等作用。现代研究发现，醋具有降血脂、软化血管、抗疲劳、抑制癌细胞生长等作用。
黑豆含有丰富的蛋白质（含量高达36%～40%）、脂肪（含量为15%～18%），以及13种人体必需的氨基酸、钙、B族维生素等。其中，黑豆蛋白是一种完全蛋白，含有的8种必需氨基酸的比例接近人体氨基酸的比例，具有增加大脑中多巴胺、去甲肾上腺素、5-羟色胺含量的作用，能改善脑内分泌功能，从而起到“镇静、催眠、醒脑、调神”的作用。
黑豆熟泡醋的制作方法很简单：
将黑豆洗净后用冷水浸泡两三个小时，再加水煮20分钟，将豆子捞出来，晾凉后放到容器（搪瓷、玻璃器皿均可）里，倒入冷米醋浸没，封好后放在阴凉处浸泡30天。食用时取出30克，拌到米饭里吃（若觉得口感太酸，可以加点白糖），每天吃一两次。
黑豆熟泡醋对高血压、高脂血症、肝病、心脏病、神经衰弱、消化不良、老年性痴呆症、癌症有一定防治作用，尤其适合于老人日常食用。